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UNA PROBADA DE HOUSTON

En 2010, Houston se convirtió en la ciudad más diversa de Estados Unidos —por encima de Nueva York y Los Ángeles— y su escena gastronómica lo comprueba. Con estrellas culinarias de la talla de Chris Shepherd, Justin Yu y Bryan Caswell, entre mucho otros, la ciudad texana tiene sorpresas para los más sibaritas.
 El platillo estelar de Underbelly, creación de Chris Shepherd: Cabra coreana braseada con dumplings.

 El platillo estelar de Underbelly, creación de Chris Shepherd: Cabra coreana braseada con dumplings.

VIVE LA EXPERIENCIA

Una mezcla de sabores

Luego de trabajar al lado de chefs como Chris Sheperd (Underbelly) y Bryan Caswell (Reef), el chef Ryan Lachaine finalmente abrió su propio restaurante este año en Montrose. El menú de Riel se enfoca en producto local y mezcla sus raíces ucranianas, su formación francocanadiense y la influencia texana. Puedes esperar borscht, carne ahumada estilo Montreal o un brioche BTL con cangrejo azul texano. 1927 Fairview St; 832-831-9109

Delicias españolas

Alta cocina en una casa de 1920 con obra original de Picasso hacen del BCN una experiencia multisensorial.La comida está a cargo del catalán Luis Roger y es una muestra de lo mejor de España. De entrada tienen lo mejor de lo típico: huevos rotos con virutas de jamón de bellota, almejas con sofrito de tomate, croquetas, patatas bravas o pulpo a la gallega. De fuerte no te pierdas el arroz con langosta, un viaje inmediato a la ciudad que le da nombre al lugar: Barcelona. 4210 Roseland St; 832-834-3411

Tributo a Houston

El chef Chris Shepherd es una celebridad en la escena gastronómica local y la cocina del Underbelly es un tributo a la historia de Houston. Haciendo a un lado lo tex-mex, adopta más bien la influencia asiática más reciente en la ciudad. Su menú cambia diariamente dependiendo lo que la naturaleza provee, pero desde el día uno hay un platillo fijo que es placer seguro: cabra coreana braseada con dumplings (foto). 1100 Westheimer Rd; 713-528-980

Menú de once meses

El segundo restaurante de Chris Shepherd, está dentro de lo que fue una catedral luterana construida en 1927. El menú de One Fifth cambiará cada año, y el primero, que terminó el 31 de julio, giró en torno a la carne. El lugar permanecerá cerrado durante el mes de agosto y en septiembre 1 de cada año abrirá con nuevas creaciones. Al siguiente le ha llamado “Romance Languages” y apunta a las cocinas italiana, española y francesa. Shepherd es garantía, pero habrá que ir para probar. 1658 Westheimer; 713-955-1024

Better Luck Tomorrow

Justin Yu cerró su aclamado Oxheart este año, pero hace unos meses abrió, junto con Bobby Heugel (Anvil Bar & Refuge), este bar de barrio con comida deliciosa. El gran equipo de mixólogos de Heugel ha creado un menú de bebidas novedosas, como el Salty Cat: ginebra, jugo de toronja, ciruela y sal. Acompaña tu drink con un Party Melt, un sandwich con una capa de parmesano crujiente, cebolla caramelizada y cebolla morada en rodajas finas. 1658 Westheimer; 713-955-1024

The Hay Merchant

Para un noche informal, opta por este vecino del más elegante Underbelly. Disfruta de la mejor selección de cerveza de Houston y acompáñala con alitas caramelizadas con salsa de pescado o una hamburguesa. Éste es el sitio para cenar afterhours: detente por una torre de nachos finos después de las 11 pm. 1658 Westheimer; 713-955-1024

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Redacción de Ferrara Porter

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